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熊猫饼干】在网上看到别人做的这款熊猫饼干,一直念念不忘。记下配方和做法,试做后感觉不是太完美,便试着改方子。今天终于做出了自己满意的熊猫。整理出来,和朋友们一起分享。

饼干材料:低筋面粉140克,黄油70克,糖粉45克,鸡蛋液20克,可可粉2克,抹茶粉3克,低筋面粉5

使用工具:面粉筛、塑料刮板、大号硅胶垫

烤制时间:烤箱中层,上下火,160,烤15分钟左右

制作过程

1、把硅胶垫平铺在桌子或面板上,低筋面粉和糖粉混合均匀,筛到硅胶垫上(图1)。

2、把黄油切成小块,室温软化后直接倒在筛好的面粉糖粉上(图2)。

3、用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠状(图3)。

4、加入20克鸡蛋液(图4)。

5、一只手的手掌用力按压粉油蛋液混合物(图5)。

6、另一只手持塑料刮板将硅胶垫边缘散落的粉及黄油收拾到中央(图6)。

7、负责按压的手继续用力压(图7)。

8、重复步骤5—7,直到把粉油压匀,并整理成团(图8)。

9、把面团分成135克、85克、40克三个面团(图9)。

10、三个面团分别加入3克抹茶粉、5克低筋面粉、2克可可粉。注意看仔细,不要加错了:135克面团加3克抹茶粉,85克面团加5克低筋面粉,40克面团加2克可可粉(图10)。

11、称取一块重25克的原味面团,用手掌心搓成长约15厘米的圆柱状,再用手掌向下略略压平成面饼状(图11)。

12、称取一块4克的可可面团,用手掌心搓成长约15厘米的圆条,放在11上,做鼻子(图12)。

13、称取12克原味面团,搓圆压平后完全覆盖在鼻子上(图13)。

14、称取两块重量均为7克的可可面团搓成圆条,略略压扁,分别放在13上,鼻子的两侧斜上方(具体位置见图13),做眼睛。

15、把剩余所有的原味面团搓圆压扁后完全覆盖在14上(图15)。

16、再把两块重量均为9克的可可面团搓圆成长条放在15上,即眼睛上方(具体位置见图15),做耳朵。

17、称取14克抹茶面团,搓圆压成长方形面条状,放在两个耳朵之间(图17)。

18、将剩余所有的抹茶面团压扁成长条状,完全包裹住17中的面团(图18),别忘了挨着硅胶垫的那面也要包裹住。

19、用保鲜膜将18中的面团包裹好,放在冰箱冷冻室冷冻,30分钟后取出,将冻硬的面团切成0.5厘米厚的饼干。图19为切割时面团的横截面。

20、把切好的饼干整齐地摆放在铺好油纸的烤盘上(图20)。

21、烤箱160度预热,中层,烤15分钟即可(图21)。因为饼干的烤制时间较短,家庭烤箱的温度各有差异,所以最后几分钟一定要在旁边看着。熊猫饼干中用了抹茶粉,不要烤太长时间,以免烤大了颜色不好看。

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