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      今天展示的是一款我最近为之疯狂的蛋糕--法式海绵蛋糕。它不同于街上卖的那种重油,口感无比沉重的蛋糕。它的口感很轻盈,绵软,但又有一点点韧性。简直是一款让人无法抗拒的家常小点心。老少皆宜。 
法式海绵蛋糕--此分量可做5.5cm×3cm的杯子9杯
 配料:蛋白2个 蛋黄2个 糖粉10克(加蛋白里)糖粉18克(加蛋黄里)低筋面粉15克  玉米淀粉10克  香草精油8滴  椰蓉少许
烘焙:烤箱中层,上下火175℃,约22分钟
【这样做的】

1. 2.

3. 4.

1.材料大集合,并把蛋白和蛋黄分离开。

2.把蛋黄打散加入18克糖粉,搅匀。

3.加入香草精油搅匀。

4.另取一无水无油干净的盆开始打发蛋白,(糖分3次加入蛋白打发)。将蛋白用电动打蛋器打至粗泡后加入第一次糖。继续搅打。

5. 6.

7. 8.

5.蛋白打至开始变浓稠,呈较粗泡沫时加入第二次糖。

6.快速再搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候加入第三次唐。继续搅打至湿性发泡,

7.蛋白搅打时有明显的纹路,打蛋器提起时呈现小弯钩的状态。

8.将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里,稍微翻拌。

9.   10. 

11.  12.

9.再倒回到剩下的蛋白里,用橡皮刮刀上下稍微翻拌(不必翻拌匀)。

10.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,继续翻拌均匀。

11.把面糊用裱花袋挤入模具九分满。

12.最后在每一个模具里的面糊表面均匀撒上椰蓉(最好用工具把椰蓉往面糊里稍微按一按,使椰蓉湿润,这样椰蓉就不容易烤糊了)。进预热好的烤箱,上下火175℃,烤22分钟。

13.新吃法,还可以先到一半面糊在模具,然后填入肉松,再倒剩下的面糊到9分满。(这样做出来是夹心的哦)

 

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