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和北方人元宵吃甜汤圆不同,金华人吃的是咸汤圆。

金华的咸汤圆都是加入冬笋、肉、咸菜、葱的,这种咸汤圆是一头圆圆一头尖尖的造型,块头比甜汤圆大得多,三四个就能吃的饱饱的。

过年过节等喜庆节日的时候,走亲访友,最传统最受欢迎的点心就是“汤团”,一个白瓷碗装着几个白白圆圆又带点尖头的“汤团”,上面点缀切细的青葱,下面浮着用酱油和猪油调制的红色汤水,热气腾腾,香气扑鼻,形色俱佳,使人胃口顿开,垂涎欲滴。

平时都是婆婆做,我给打下手,这还是第一次自己动手做呢。

主料:糯米粉300g  笋100g  香干100g  猪肉200g

辅料:猪油  盐  葱  胡椒粉  酱油  料酒 

步骤:

1.准备笋,香干

2.猪肉切末

3.笋和香干绞碎

4.肉末中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐腌制入味

5.香干笋干中放入一点酱油调味

6.糯米粉倒入盆中

7.加入热水揉成软硬适中的面团

8.取一份面团搓圆

9.将面团做成酒窝状,面皮要薄且均匀,包的馅多口感才好

10.放入肉馅和香干笋馅

11.收口并捏出尖尖的角

12.依次做好全部的汤圆

13.锅中放入水煮沸

14.放入做好的汤圆,要用锅铲背部轻轻推动以免粘锅

15.煮沸后加入一碗冷水

16.再次煮沸反复三次至汤圆浮起熟透

17.碗中放入猪油,加入酱油和葱花,浇入一勺沸腾的汤

18.然后将汤圆盛入碗中就可以吃啦

小贴士

1.汤圆煮的过熟了口感滑腻不好吃,太生则糊口

2.酱油最好用罗埠老街的老酱坊出产的黄豆酱油,那样更好吃

发表于2014-11-21 14:50:57

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