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莲藕萝卜干炖腊鸡

crystalplan 精华 发表于2014-11-12 08:32:10

在老家,有将各种时令蔬菜瓜果晒制成蔬果干的做法。特别是在我们小的时候,那时候生活水平还不是那么的好,想要一年四季都有蔬菜瓜果吃,想把蔬果的食用季节保留得长一些,最好的办法就是晒成蔬果干。

晒好的干制品密封保存,梅雨季节或者是潮气比较重的时候,拿出来重新晒一晒,能够保存很长的时间。

莲藕干和萝卜干都是老妈亲手晒的,腊鸡也是老妈腌制的,每年过年的时候回去,就会大包小包得将家里的特产啊、家乡独有的吃食等等带过来,想吃的时候,随意的搭配就能吃出家乡的味道了。

主料:腊鸡300g  胡萝卜1个  莲藕干50g  萝卜干50g

辅料:油  盐  生抽  老抽  料酒  酱油  白糖  生姜  大蒜  干红辣椒 桂皮 花椒 青椒1个

步骤:

1.莲藕干

2.萝卜干

3.莲藕干和萝卜干用水浸泡四个小时以上

4.泡好的莲藕干和萝卜干清洗干净

5.腊鸡解冻切成块状洗净沥干

6.准备生姜 大蒜 大葱 花椒 桂皮 干红辣椒

7.胡萝卜去皮,青椒洗净

8.胡萝卜和青椒切成块状

9.锅中放入油烧热,倒入鸡块翻炒

10.放入姜蒜干红辣椒大料炒香

11.放入料酒

12.放入生抽

13.放入老抽

14.加入白糖翻炒均匀

15.加入莲藕干和萝卜干翻炒

16.加入沸水

17.然后放入胡萝卜炒匀

18.连同汤汁一起倒入电压力锅内胆

19.接通电源选择鸡肉程序

20.程序结束之后放入青椒煮两分钟断生

21.加入盐鸡精即可

小贴士

莲藕干和萝卜干要充分浸泡至软

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