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广式豆沙月饼

crystalplan 精华 发表于2014-10-15 09:08:48

月饼节的时候我一个月饼都木有做过,总是懒懒的不想做,而且对月饼也不太爱,毕竟属于高糖高油的食物。为了完成这个月的烘焙课程,昨天硬着头皮尝试着做了几个,我这个学生还是蛮努力哒,呵呵。

主料:低筋面粉80g 

辅料:油16g 枧水1.5g 转化糖浆64g 豆沙 鸡蛋

步骤:

1.面粉放入盆中

2.放入转化糖浆

3.放入油

4.加入枧水

5.揉成面团后盖上保鲜膜静置一个小时

6.月饼皮15克,馅料30克分别称重好

7.将馅料放入饼皮上

8.慢慢收口包起

9.放入月饼模

10.压制成型

11.依次做好全部的月饼

12.表面喷水,200度烘焙5分钟

13.取出刷蛋液

14.200度烘焙10分钟

小贴士

烤之前要喷水,避免干裂

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