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腌萝卜

shixiaobin.1955 发表于2013-01-18 10:08:02
腌萝卜是非常好吃的食品,其做法如下:
1.将象牙白萝卜1个去皮,要将外皮和真皮全部去除。
2.将去皮罗卜切成8mm×8mm×30~40mm的萝卜条。
3.将萝卜条称重500g后放入能封闭的容器内,最好是陶瓷或玻璃器皿。(也可多取)
4.取食盐15g,花椒0.1g(约6粒),干辣椒2g(用刀切碎),鲜姜10g切成片。
5.将萝卜与作料在容器内充分拌匀后盖上盒盖放入冰箱的冷藏室,以后每天翻动一次即可。(翻动的工具一定要干净,不能有油等污物)
6.腌制5~6天后,即可食用,每次将要吃的咸菜用干净工具取到其他的盘碗中,其他的剩余依然要放回冰箱原处。
7.咸菜的调制:可将取出的咸菜加入香油、醋、进行拌合,每100g咸菜应加入米醋5~8g,香油2~3g,也可加入白糖1~2g,胡椒粉0.1g,根据自己的口味随意拌合即可。
8.这种萝卜的腌制方法的特点是罗卜酥脆,口感非常好,味道可以随着自己的需求进行调节。
9.注意事项:每次萝卜的腌制的多少,可根据需要进行,不要太多,盐的用量为萝卜净重的2.5%~3%即可,辣椒可根据自己的口味进行增减,花椒的比例一定不能太多,姜等调料根据自己的口味进行调整。每次腌制的食用量,最好在15天内吃净为宜。

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