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莲蓉蛋黄苏式月饼

美荷 精华 发表于2012-09-17 11:02:23
做苏式月饼好多次了,虽然每一次都有些失败,但是俗话说的好,失败是成功之母,我打心里就有一种信念,坚持就能成功,我相信自已一定可以做成功的,果然,这一次,我是做足了功夫,在网上看了好多美食达人的配方跟做法,我成功了,虽然站在厨房里几个钟,腰酸背痛,但是看着烤出来小小的酥而香的饼,里里很是滿足。

水油皮:面粉100克 白油 30克  糖粉 40克  温水适量

酥油皮:面粉90克  白油   50克

馅心:蛋黄 8个   莲蓉 8份

【1】水油皮面粉

【2】加入30克白油和糖粉

【3】混合匀,加入清水拌成团

【4】保鲜膜包好放置30分钟

【5】酥油皮面粉,加入50克的白油

【6】拌成团,一起静置30分钟

【1】蛋黄提前用食用油浸泡1个钟

【2】沥干油,莲蓉分成8等份

【3】莲蓉压扁,包入蛋黄

【4】包好,放一边备用

【5】水油皮和酥油皮各分8等份

【6】取一块水油皮,摁扁包入酥油皮。

【1】全部包好

【2】擀成长形

【3】卷起,重复3次

【4】取一块压扁,包入莲蓉蛋黄

【5】全部包好,放进烤盘

【6】180度,下火,中层,两面各10分钟

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