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【改变】面包炸糕

aichishanzhatiao 精华 发表于2012-09-11 21:08:33

喜欢油炸糕,也喜欢面包,那么可不可以将二者结合在一起呢,当然可以啦!面包炸糕,口感软软的,第二天也不会变硬。

先来一个紫薯馅的

还有豆沙馅的

用料:高筋面粉250克,水120克,酵母粉5克,鸡蛋20克,奶粉12克,盐2克,白糖20克,黄油20克,豆馅、面包糠适量。

步骤:

1、用温水将酵母粉融化,再和高筋粉、鸡蛋液、奶粉、盐和白糖混合。揉成光滑面团。

2、加入软化的黄油,再揉至扩展状态的面团。

3、盖上保鲜膜和湿布,放置在温暖处发酵一小时左右

4、发酵至2.5倍大。手沾点面粉,试下面团不会回缩就好了。

5、将发酵好的面团再揉几下,将里面的气泡排出,这时会听到啪啪的声音。将揉好的面团分成8份,盖上保鲜膜继续发酵25-30分钟,面团会继续增大些

6、将豆馅分成8份。

7、将发酵好的面团按扁,放入豆馅。还可以放其他馅儿,我还做了紫薯馅儿的。

8、将豆馅包好,团成团儿,用手压扁

9、表面刷上蛋液,再沾好面包糠放置在温暖的地方继续发酵1小时左右,这时体积会继续增大

10、油烧热,将发酵好的面团中火炸熟,大约1分钟左右就可以了。

Ps

1、手工揉面真的很累,我借助了揉面机。不过手工揉面还有自己的乐趣啊。之前手工揉的时候,至少要揉340分钟才可以。

2、最后一次发酵好的面团会非常软,要借助小铲子将面团小心入锅炸,不然面团会变得不好看。

 

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