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LG不爱吃酸味的菜,所以尽管我很爱“吃醋”,但每次都尽量减少醋的用量,比如酸辣粉之类的。前阵子在市场里看到长的很好的菠菜,就忍不住买回来,想着做点什么,第一个想的就是老醋菠菜,酸酸的清爽极了。那天主菜是红烧肉,想配着吃应该很解腻就拌了点儿。LG回来看见就直接夹了吃,竟还说酸味刚刚好,我便好奇“你不是不爱吃酸的嘛?”“除了老醋菠菜!”好吧,原来这么多年我竟不知道。

主料:菠菜400克,花生米50克,胡萝卜丝少许
调料:香醋1.5汤匙,白糖0.5汤匙,生抽0.5汤匙,盐0.5茶匙,蒜瓣2个
步骤:
1、凉锅凉油,花生米下锅,小火翻炒。要不断翻动,防止受热不均
2、花生米炒熟出锅,趁热加入一点点盐,让其均匀沾上。我们每次吃的花生米都是晾凉了的颜色,会比热的时候颜色深些,所以炸的时候颜色要浅些的时候就出锅,避免火大。我这次炸的就有点火大了。

3、菠菜去根洗净,菠菜要多些,因为焯熟以后菠菜体积会明显变小
4、烧开水,菠菜和胡萝卜入锅焯一下就可以了,菠菜很容易熟

5、焯熟的菠菜入冷水至凉透,将水挤干
6、将花生米、菠菜、胡萝卜丝装盘,加糖、盐、香醋、生抽和蒜末拌匀就可以了

发表于2012-11-17 14:39:01

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