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家里有个超爱吃面食的家伙,每次不知道吃什么的时候,第一个想到的就是牛肉面,我总觉得很无聊,有什么好吃的,还不如吃米线呢,哎!说也奇怪,这个情况也经常发生在同事他们两口子身上,难道男生都爱牛肉面吗?不知道,不过话说回来现在的某先生牛肉面贵的离谱了,那么少少的一点牛肉,真是不划算!作为一个持家有道的主妇来说,还是自己做的实惠!

原料:

主料:牛肉500克,拉面

调料:大葱一段,蒜3瓣,姜2片,八角1个,大料一小撮,香叶1-2片,桂皮1块,冰糖3-4克,陈皮、干山楂少许,生抽2汤匙、老抽1汤匙、植物油2汤匙,高汤适量

配料:香菜、葱花少许

步骤:

1、牛肉切块,洗净后冷水下锅,加点姜片,水烧开后焯一下

2、变色即可,将牛肉和姜片取出

3、葱段、蒜瓣准备好,姜片刚刚焯牛肉的时候就用到了

4、将桂皮、香叶、八角、大料、冰糖、陈皮、干山楂片准备好

5、锅内放2汤匙植物油,小火,将冰糖熬化

6、将焯好的牛肉、姜片、葱段、蒜瓣下锅,大火翻炒上色

7、加入生抽、老抽继续翻炒后,加适量高汤(水)淹没牛肉

8、将所有的调料加入

9、中火炖1-2小时

10、炖好的牛肉非常酥烂,将牛肉取出

 

11、将汤汁过滤出来

12、锅洗净,汤汁:高汤:水按1:1:1的比例入锅,烧开

13、将拉面入锅,煮3-4分钟

15、煮好的拉面盛出,加入刚刚炖好的牛肉

16、淋上刚刚煮面的牛肉汤,再点缀上香菜、葱花就好了

ps:

1、如果有炖肉的料包就可以直接取代配料了,那样的话汤汁会更清透些,不像我这种还要过滤下,因为家里没有现成的料包就自己来配了

2、炖牛肉的时候水可以用高汤来代替,但最后煮面的时候就最好还是加点高汤好,我用的是自己熬制的骨头汤,前不久试用的史云生原汁上汤也很棒啊,都可以的!

发表于2012-12-30 12:05:28

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