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  前两天做了一个雪碧红烧肉 鸡蛋,感觉非常不错,受到广大好评,可虽然红烧肉好吃,但是不管怎么做还是免不了油腻,于是突发灵感,能不能把鸡蛋换成吸油的千张,这样一搭配,不仅肉质不腻,而且千张也会融肉汁,味道可想而知,两者配合,应该算是黄金搭档了!
  废话不多说了,开始...
 
原料:五花肉,千张,卤肉料,冰糖,生抽老抽,油,葱姜蒜。
 
1,五花肉洗净,切块,锅里烧水,五花肉下开水里焯水1-3分钟,盛盘备用。
2,千张平铺切成片状,打结。
 
3,锅内放少许油,开始煸炒五花肉,炒至微黄。
 
4,加入事先用小碗调好的抽调色,生抽和老抽以2:1的比例调。
 
5,加入雪碧没过肉、放卤肉料小半包、姜片2片、冰糖4-5粒、蒜子2粒、葱白段,把打好结的千张铺在肉上,大火烧开后转小火,盖锅盖炖。
 
6,大概炖一个小时后开盖收汁,即可出锅。
 
装盘:
 
小麦贴士:
1,雪碧的量以隐约没过千张为准,第一次没放够再加一点。
2,大伙烧开转小火,小到只要锅里有翻滚的迹象为准。
3,炖的时候观察火候,别跑远了,注意安全。
4,冰糖一定别忘记,很关键,呵呵,我今天做的时候差点就忘了。
5,卤肉料普通超市一般都有买,小包的那种,里面有橙皮,桂皮,香叶,八角,茴香等,要是自己准备不齐全不说,还麻烦,这一小包,两块钱就搞定了,我的是上次做红烧肉剩下的,呵呵。

发表于2012-10-09 17:40:46

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