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弟一次尝试做了这个水果挞,家人说好吃。。。个人觉得手工做得比较粗,挞皮做得不够平均,装饰时还弄破了旁边的挞皮,有了第一次的经验,下回一定可以做得更好。。。加油


挞皮材料:130克普通面粉,1/8 盐,30克糖 (全部筛过),110克奶油 (切小块)。

馅料材料:2个蛋黄,30克糖,1茶匙香精,30克玉米粉,200毫升鲜奶。

装饰材料:1盒草莓,1粒奇异果,1粒罐头水蜜桃 ,少许蓝莓。

                 200毫升水,30克糖,1小匙果冻粉。


做法:

1.) 粉,盐,糖和奶油全部放入碗里。


2.) 用电动打蛋器搅拌均匀。


3.) 压入搽了一层奶油的挞模里,用叉在挞皮插上小洞, 盖上包鲜膜放入冰箱冷冻室冷藏15分钟才烘。


4.) 放入红豆在挞皮上,在烘时以防过度膨胀,这个方法是在美食情书那学来 (感谢美食情书),匆忙之下忘了把红豆放在锡纸上才放入挞皮上就直接把红豆放上挞皮烘了。。。。。。。下回一定要记得。。。放入烘炉中层以180度 C 烘15分钟。


5.) 烘好的挞皮放一边待凉,里面的洞洞就是红豆印了。


煮馅料:

1.) 蛋黄,糖和香精打均,再加入玉米粉拌均。


2.) 用小火煮热鲜奶。


3.) 倒入蛋黄糊于鲜奶里,不停的搅拌至没有颗粒至浓,若觉得太浓便加加鲜奶,觉得太希便加 玉米粉。


4.) 煮好的馅料倒入挞皮里抹平。


5.) 放入水果装饰,200毫升水加入30克糖和1小匙果冻粉煮溶,淋在水果上,这样能保持水果的光鲜,放入冰箱冷藏后会更美味。









发表于2012-11-24 23:16:56

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