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腐乳鸭

快乐星牛 精华 发表于2009-09-04 17:47:19
鸭肉能够生津润燥,利水,莲藕除烦,健脾开胃,两者合一,荤素搭配,在这个季节是不错的选择!
 
材料:光鸭半只约900克、莲藕500克、腐乳2块、姜一块、料酒1勺、酱油2勺、老抽半勺、盐少许、冰糖几颗
 
 
做法:1、鸭肉洗净斩块,用少许盐和料酒腌30分钟
 
 
2、莲藕去皮洗净,切小块,取两块腐乳,加点腐乳汁,搅碎待用
 
 
3、起油锅,放入姜片、鸭肉翻炒(不用放油),把鸭皮的油煎出来后,放入几颗冰糖炒出糖色
 
 
4、加入1勺料酒、2勺酱油、半勺老抽,翻炒至鸭肉上色,加入莲藕翻炒
 
 
5、翻炒均匀后,一次加入没过所有材料的水,大火烧开,转中火焖40分钟后,再大火翻炒至收汁
 
 
6、一盘香喷喷的腐乳鸭出锅了!
 
鲜香浓郁,甘醇可口,非常不错 

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