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秘制焗肠

快乐星牛 精华 发表于2009-09-11 15:04:59
这个焗肠虽说叫秘制,其实也很简单,就是把自己喜欢的调味品放在一起腌制,然后用砂锅焗,焗出来的粉肠味道那是相当的好!用来下酒更是一级棒,好了,不废话,下面就看看是什么个样子的
 
秘制焗肠
 
 
材料:猪粉肠、沙姜、蒜头、姜、盐、腐乳汁、叉烧酱、酱油(以上材料分量多少由各人喜欢)
 
做法:
1、粉肠处理干净(先用水冲,然后用半个蒜头塞入粉肠内从一头到另一头,,然后用盐搓一搓,用清水洗净),用开水加姜片煮10分钟(如果喜欢软的,最好煮个20分钟或用高压锅压10分钟)
 
 
 
2、捞起切成段,用一点盐、半勺(20ml)酱油,半勺腐乳汁,一汤匙叉烧酱,拌匀腌制2小时
 
 
 
3、取适量沙姜、蒜头,沙姜洗净拍碎切粒,蒜头取皮切粒,取一个小砂锅,锅底铺上沙姜,然后铺上粉肠,面上再铺蒜头,把腌制的汁淋上
 
 
  
 
4、中火烧至汁沸腾,转小火焗至汁干,就行了!
 
 
 
焗出来的粉肠非常香,连沙姜蒜头都可以用来下酒呢!
 
顺便说下,买粉肠的时候要看好,首先好的粉肠表面呈粉色并有细小的红筋,挤出的粉是乳白不发黄的,我今天买的急匆匆,都没细看,结果有一条是苦的,结果就没要,扔了,所以就剩下做出来的这么一点了!

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