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开心丸子

快乐星牛 精华 发表于2009-09-19 14:55:52
今天继续捣鼓我的美食,买菜的时候看见这也想买,那也想吃,于是把几样爱吃的东东捣鼓在一起,美其名曰:
 
开心丸子--希望大家喜欢
 
 
材料:猪上肉约400克、鹌鹑蛋300克(后来发现多出一半)、板栗(去皮)400克、莲藕一节、葱几条,面粉1/2量杯(电饭锅量米的杯),黄油30克、纯牛奶50ml,料酒、盐、生粉、酱油、麻油适量
 
 
做法:
1、猪肉剁成肉馅,莲藕去皮切成沫(我只用了半个),葱切沫,把这三样放在一起,加入1小勺盐,2汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙食用油,2汤匙生粉,顺着一个方向搅拌均匀,放冰箱腌制1小时
 
 
 
2、板栗用水煮2分钟去膜,放入高压锅蒸25分钟(扣限压阀),鹌鹑蛋煮熟,剥去蛋壳,待用
 
 
 
3、黄油30克用微波炉解冻至液态,加入50ml牛奶,蒸好的板栗用擀面杖捣成泥(有些许颗粒也没问题),把黄油牛奶倒入板栗泥内,加入半杯面粉,搅拌均匀揉成板栗面团(以可以揉成一个团,然后压扁可以成为一张柔软的面皮为准)
 
 
 
 
4、把肉馅分成比鹌鹑蛋大一点的团,在两手之间来回摔打几下,把鹌鹑蛋包入,把板栗面团分成比肉团稍大的团子,压扁,包入肉团,捏成花状(我的肉馅和板栗面团刚好分成12个)
 
 
 
5、油锅烧热(取一点面团丢入,快速有大泡泡窜出时,就够热了),把包好的丸子放入炸1分钟取出(先定型),然后油锅离火降降温,再中火把丸子炸至两面金黄就行了
 
 
 
6、用米醋、白糖、酱油、麻油适量,调成酱汁,用来蘸丸子(也可以用你喜欢的别的酱料蘸)
 
 
一道随心所欲,中西合璧的开心丸子就出现在大家面前了!
 
 
外表酥脆,有板栗的香甜,里面是脆嫩的肉馅,还有可爱的鹌鹑蛋,可以一次性都吃到,真爽啊!

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