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豆沙面包

快乐星牛 精华 发表于2009-09-28 23:54:28
做面包可不是我的强项,但却想尝试做的更好,今天又捣鼓起来,做了个豆沙面包,可是却不是很满意呢,为什么总是表皮有点硬呢?发出来大家看看,有什么不对的地方,大家提醒一下哈,谢谢啦
 
豆沙面包
 
 
材料:高粉500克、黄油60克、牛奶150ml、白糖90克、鸡蛋2个、盐5克、吉士粉10克、酵母粉10克、红豆沙(自制的)适量,蛋液适量
 
 
做法:
1、把黄油、鸡蛋、牛奶混在一起搅匀,用40ml温水化开白糖加入10克酵母粉搅匀,静置5分钟
 
 
2、面粉加入盐、吉士粉拌匀,加入酵母水和黄油混合液搅拌均匀成柔软的面团,再使劲揉至扩展阶段(我揉了大概40分钟,揉不动了,只揉到图中所示那样),置于温暖湿润处发酵至2倍大(约1.5小时)
 
 
 
3、取出发酵好的面团,均匀分成6份,豆沙也分成6份,把面团压扁包入豆沙,排入烤盘,表面喷少许水,放入烤箱继续发酵1.5小时(看见发到2倍大就行了)
 
 
 
 
4、烤箱180°预热5分钟,面包表面刷蛋液,用刀划几道痕,进烤箱中层上下火180°烤15分钟,表面上色后盖上锡纸再烤25分钟,就行了
 
 
 
烤好和面包香喷喷的,里面柔软,有一点弹性,但表皮有点干和硬,这就是我不满意的地方,有经验的欢迎说说是怎么回事
 
 
看看吧
 

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