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昨天晚上做的菜,只有这个拍了过程和成品图,其他的顾不上了,每次烤叉烧,腌制的酱汁我都不会浪费,这次就用来做了个笋焖鸡,感觉还不错的,发上来分享一下,我没有自己挖的竹笋,只好在市场买,不是很嫩,幸好还算新鲜,所以不影响味道,就是口感没那麽好吧,大家尽量用嫩嫩的做吧
 
材料:嫩鸡1只(处理好后约1000克)、鲜笋一个(剥好之后就剩下400克了)、干木耳少许,姜、辣椒、葱花适量,八角2枚、花椒一小把,料酒40ml、酱油40ml,叉烧酱汁一碗,盐、生粉少许
 
 
做法:
1、鸡洗净去头尾,剁块,用少许盐、生粉抓匀腌制30分钟,笋剥好切小块,用盐水煮1分钟捞起沥干,木耳泡发洗净撕小块待用
 
2、起油锅,爆香花椒、八角,去掉花椒八角之后把姜片爆香,加入鸡块翻炒至鸡皮出油颜色黄黄的
 
3、加入40ml料酒、40ml酱油翻炒均匀,再加入隔了渣的叉烧酱汁和笋块,翻炒均匀
 
4、再加入没过所有材料的开水,大火煮开,中小火焖20分钟后,加入木耳焖约10分钟,大火翻炒均匀收汁,盛入大碗中
 
5、热油爆香辣椒和葱花淋上即可(这一步没拍照)
 
 
 
 
 
 
 
 
喜欢颜色红红的就要炒糖色,我没有,这道菜咸香中带甘甜,微辣,开胃可口呢
 
不喜欢辣的就不用淋辣椒油了,也一样好吃呢^_^
 

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