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以前就看朋友发帖讲过炒毛豆夹很好吃,当时不由生出来些许疑问,不剥皮直接炒会入味吗?毛茸茸的外壳吃到嘴里会不会很薏怪?所以纵然它是一道人间美味,对于零厨艺的我也没兴致要去尝试一下。最近一个月,每天都泡在美食天下,每时都要看看各位美食家们有什么新奇美味出炉,不仅观看,学习烹饪并行动起来的心也是蠢蠢欲动,于是乎一到周末就各种美食灵感涌动心头,想尝试的菜品实在是排队都要排老长,各种煎炸煮蒸,每一样都跃跃欲试,无奈,一个人吃饭,菜品多了只可能是浪费,毛主席教导我们“一分钱要掰成两半花”,咱们要节约哈,于是乎就想到了做这道经济实惠又简单的菜品。

原料:毛豆
辅料:葱  蒜 干红辣椒 红辣椒 八角 香叶 花椒
调料:酱油 生抽 盐
做法如下:

1  毛豆清洗干净,洗个大概四五遍,然后泡约20分钟,捞出沥干水,剪去两头,顺便可以检查有无坏的挑出来。
2  准备好葱、蒜、干红辣椒、新鲜小红尖椒、八角、香叶、花椒(如果不能吃辣的朋友可以少放辣椒或者不放)
3  葱,蒜分别切碎末,辣椒切小段。
4  锅里烧热油,先放入八角、香叶、花椒中小火煸一会,然后放入葱碎、蒜蓉和辣椒段,煸炒一会。
 

5  放入剪过两头的毛豆。
6  加入少量酱油。
7  加入适量生抽。
8  加入盐一勺,翻炒均匀,放入一点点开水,盖锅盖中小火闷三分钟左右毛豆即熟。闷的过程中要时不时翻炒下,我中途翻炒发现干了又加了一次水,可以多次少量加水,尽量不要一次性加太多水。
 
小提示:
   这个菜很简单,关键是花椒和蒜蓉要记得放,蒜蓉多多的,这样才更加香。
   还有就是,闷的时候,如果烧的毛豆的量比较多,闷得时候也可以适当延长一两分钟,实在怕不熟的可以先尝尝,切记最好是一次少加点水,可以时不时翻炒下看看锅里干锅了没,一是翻炒的勤便于毛豆全面入味,二是看看锅里干了没,干的话可以加些水,分多次加比一次性加很多的菜味道要好很多。

发表于2012-09-02 18:36:13

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