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不苦的苦瓜煎蛋

灵的厨坊 精华 发表于2012-09-18 15:55:20

1.苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。
2.苦瓜对切,去籽,清洗干净。
3.苦瓜切碎,加少许盐,用手抓几下,俺几分钟。
 

1.倒掉苦水,用凉水冲下。
2.胡萝卜切小丁。
3.锅中水烧开,入胡萝卜煮开。
 

1.苦瓜冲过凉水沥干。同样倒进锅里煮开。
2.捞出苦瓜和胡萝卜,控干水。
3.鸡蛋打散,加点盐和鸡粉,倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。
 

1.蛋液中加少许面粉。(面粉不需要加太多。)
2.调成糊状。
3.平底锅热油,倒入调好的蛋液,中小火煎。

1.晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动。
2.扣在盘子上,用刀切开即可。
 

灵的叨叨:
1.苦瓜煎蛋,记得把苦瓜切碎点,胡萝卜和苦瓜先焯下水,这样可以大大减少煎蛋的时间。
2.煎蛋的火不要太小,用中火煎,表皮口感更香更好吃。
3.苦瓜放盐腌渍后冲洗干净,可以减少苦味。
4.焯水后的苦瓜也可以减少苦味。
5.如果先腌渍在焯水,那苦瓜基本上就没有什么苦味了。
 
 

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