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超级开胃——呛拌土豆丝

sj_leon 精华 发表于2012-09-12 21:28:16

    土豆是我们平常最爱吃的菜,炒煮炸都尝试了很多次了,今天的这道菜在餐厅里点过,没想到土豆丝呛拌出来会是如此爽脆的感觉,加上配料组合真的是另一种风味,酸甜的口感再泼上香香的麻辣花椒油,真的很开胃。

1、原材料:土豆切成丝,青红椒切成丝,花椒20粒,干辣椒5根,大蒜适量剁成末,白糖,白醋,盐,食用油适量。

2、将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出,锅内烧开水,水开后放入土豆丝焯烫约15秒钟左右捞出。

3、快速在凉水中过凉沥干水分备用。

4、锅内热油,油热后放入花椒。

 5、花椒炸香后将其撇出不要,将油趁热泼入装有干辣椒的碗中,晾凉后制成辣椒油。

6、土豆丝中加入青红椒丝,蒜末和白醋,再放点白糖和盐,淋入辣椒油拌匀后制作完成。

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