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想加什么都可以——麻辣香锅

sj_leon 精华 发表于2012-09-18 22:01:31
     我最爱吃香锅,可是自从出现“地沟油”就再也不敢出去吃了,但是心痒痒的忍不住,所以就在家里自己做一锅不太正宗的麻辣香锅,把平常喜欢吃的菜都加一点进去,炒出来已经是一大锅啦,够一大家子人吃了,自我觉得味道不错哦。

原料:青笋、莲藕、土豆,芹菜1根,五花肉,午餐肉火腿,鸡翅,虾,洋葱200克,香菜,炸花生米、熟芝麻适量,红辣椒1-2根。

香料油原料:香菜,洋葱,大葱,姜片,草果1-2颗,八角,植物油100克。

调料:干辣椒10根,花椒20粒,郫县豆瓣1大勺,香辣酱1大勺,大蒜,姜末一大勺,葱末一大勺,黄酒1大勺,蚝油1大勺,糖。

1、将土豆条,五花肉用油小火煸熟煸香后盛出控油备用。

2、鸡翅加点料酒,葱、姜,盐,胡椒腌制一天,然后煎至金黄色。

3、虾去头去沙线,在锅中炒熟。

4、将青笋条和藕片灼烫备用。

5、锅中热油,将香菜、洋葱、姜片、草果、八角放入锅中小火炒几分钟。

6、加入蒜瓣炒香。

7、放入花椒,干辣椒炒出香味。

8、放入郫县豆瓣,香辣酱和葱姜末一起炒出香味。

9、烹入黄酒,再加少许清汤和糖,蚝油调味。

10、加入所有喜欢的配菜一通乱炒,起锅前撒上炸花生米和芝麻即可。

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