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提拉米苏,是意大利甜点的经典。据说吃了美味的提拉米苏会幸福的飘飘然,婉如登上仙境。其实吸引番茄小编的不止提拉米苏的外貌,还有那唇齿游动间,醇厚绵密的口感,甘香赋予,让人流连忘返。    

储存时间:冷藏3天

制作时间:6-8小时(需冷藏6小时以上)

成品数量:6寸一个

 

使用工具:500px打蛋盆,手动打蛋器,电动打蛋器,6寸蛋糕模

 

使用材料:马斯卡朋奶酪250g,淡奶油150ml,水75ml,细砂糖75g,蛋黄2个,咖啡酒55ml,吉利丁片2片,手指饼干一份

 

制作方法:

1.吉利丁片用冷水泡软,75g细砂糖加75ml冷水放打蛋盆中,大火煮沸离火

 

2.蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠,将之前煮沸的糖水一边倒入蛋黄中,一边用打蛋器搅打均匀

3.马斯卡朋奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态,与之前的蛋黄糊混合并搅拌均匀

 

4.泡软的吉利丁片沥干水分,放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液,将融化好的吉利丁溶液倒入奶酪蛋黄糊中,搅拌均匀5.淡奶油用电动打蛋器打至6成发,刚有纹理即可,再将淡奶油与奶酪蛋黄糊二者混合均匀,拌成蛋糕糊

6.手指饼干切小块,在咖啡酒中稍微蘸一下

 

7.然后将模具底部铺满,然后倒入一半的蛋糕糊

 

8.接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒,铺在蛋糕糊上面,最后将剩下的蛋糕糊倒入模具中

 

9.抹平表面,放入冰箱冷藏6小时或者过夜。冷藏好的蛋糕,用热毛巾先捂一下模具四周,再从底部将蛋糕推出来,给四周围上一圈合适长度的手指饼干

 

10.最后给蛋糕表面筛上可可粉,绑上缎带,漂亮的提拉米苏就做好了

 

注意事项:

1,  吉利丁片每片大约是5g,使用两片足够可以将蛋糕糊凝固。吉利丁片需要提前用冷水浸水泡软,再隔水加热至融化,融化时温度不能太高,如果温度太高,可能会影响吉利丁片的凝固效果。

2,  脱模的时候,用热毛巾将模具四周稍稍捂一下,让四周的蛋糕稍稍化一些,就很容易脱模了。

3,  最好吃之前再撒可可粉,避免可可粉受潮。除了使用可可粉之外,还可以用糖粉在表面筛出花纹或者字迹,更为美观。

4,  提拉米苏必须冷藏保存并且尽快食用。如果想保存的久一些,就可以放在冰箱的冷冻层,吃之前再放到冷藏室里让其自然解冻后,便可食用。

 

发表于2014-08-05 10:22:46

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