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蜂巢蛋糕,除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外,还有柔软、清甜如胶质般的口感,和一般的蛋糕很不一样。而要达到这个效果,尤其是实现那紧密、清晰的“蜂巢”结构,曾经难倒过不少人。

使用工具:

打蛋盆,手动打蛋器,

使用材料:

鸡蛋2个、炼乳160g、色拉油120g、低筋面粉100g、小苏打5g、蜂蜜10g、水180g、细砂糖100g

制作方法:

1.水和砂糖倒入打蛋盆中煮沸,关火并搅拌成为糖水备用

2.鸡蛋打入另一个打蛋盆中,用手动打蛋器打散,加入炼乳和蜂蜜,继续搅拌均匀

3.加入色拉油,搅拌均匀成稀糊状

4.低筋面粉和小苏打混合并过筛入第二步的稀糊里,继续用手动打蛋器搅拌成面糊

5.向面糊中分3次倒入第1步做好的冷却后的糖水,每一次都搅拌均匀再加下一次

6.搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟

7.模具内涂抹上一层黄油防粘.

8.将静置好的面糊倒入模具内7分满即可

9.放入预热好200°的烤箱,中层,上下火,烤25-30分钟,至表面呈现漂亮的焦糖色即可。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出,彻底冷却后,将蛋糕横切开,就可以看见内部的蜂巢结构啦

注意事项:

1, 蜂巢蛋糕师一种很特别的蛋糕,切开它后,可以看到它内部有着密密麻麻的如蜂巢般的结构。也正因为如此,做出的结构紧密、清晰的蜂巢,是制作蛋糕成功的标志。

2, 做蜂巢蛋糕的诀窍很简单:正确的原料比例,即正确的配方;正确的原料加入顺序;烤之前要静置45分钟。

3, 蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕上层是松软的蛋糕,而下层是密密麻麻的“蜂巢”。所以一般会沿着蛋糕中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现内部的蜂巢。

4, 除了用长条形蛋糕模以外,还可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕。

5, 冷嘲后,口感更加,又清凉又Q的口感哦。

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