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越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕,芝士蛋糕,芝士蛋糕……
每次提起这个让人又爱又恨的名字,总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。
爱之,因为它的美味。恨之,因为它的热量。

相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单,却自有独特滋味,一起来学习吧

储存时间:冷藏3天

制作时间:3-4小时(成品四小时之后才可脱模)

成品数量:6寸一个

使用工具:500px打蛋盆,电动打蛋器,10米锡纸,6寸活底蛋糕模,脱模刀,8寸方盘

使用材料:

奶油奶酪250g、细砂糖80g、鸡蛋2个、玉米淀粉15g、柠檬汁10g、牛奶80g、朗姆酒1大勺(15ml)、香草精1/4小勺(1.25ml)、消化饼干100g、黄油50g

制作方法:

1.黄油切块,隔水加热至融化成液体备用,消化饼干放食品袋内,用擀面杖擀成碎末

2.擀好的消化饼干倒入打蛋盆中,加入融化的黄油,搅拌均匀,倒入模具内,用擀面杖压紧实,放入冰箱冻硬

3.奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态

4.加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,第一个与奶酪完全混合之后,再加下一个。倒入柠檬汁,搅打均匀

5.倒入玉米淀粉。搅打均匀,倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀

6.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸,将搅打好的蛋糕糊倒入模具内

7.将模具放入烤盘内,倒入热水,热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半,放入预热好170°的烤箱,中下层,上下火,烤60分钟左右,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

8.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上,先用脱模刀顺着模具边缘划一圈,再将当高从底部推出来,切块就可以分享啦

注意事项:

1,  水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤的太老,出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况,也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

2,  芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。

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