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待客饼干系列,简单易学,用料少,样子好看,方便大家学会了招待来家里做客的客人们。今天教的是车轮酥,小小的酷似牛眼,很可爱!

储存时间:冷藏30天

制作时间:1-2小时

制作难度:一颗星

使用模具:

16厘米面粉筛,18厘米打蛋盆,祈合935打蛋器,大号揉面垫,实木擀面杖,梯形刮板

使用材料:

原味面团:

低筋面粉150g,黄油75g,糖粉60g,鸡蛋30g

巧克力面团:

低筋面粉135g,黄油75g,糖粉60g,鸡蛋30g,可可粉15g

刷液:

全蛋液适量

制作方法:

1,室温软化的黄油切块,加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可,不需要打发

2,分两次加入蛋液,每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次

3,筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团,做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉

4,搅拌成面团

5,将巧克力面团用手搓成如图所示的圆柱形长条

6,原味面团在案板上擀开

7,用刀切掉不规整的边角,成为规则的长方形,给原味面片表面刷上一层蛋液

8,将巧克力面团放在原味面片上,用原味面片把巧克力面团包裹起来

9,除去多余的原味面片,放进冰箱冷冻至硬

10,冻好的面团切成厚约0.3cm的片,放入烤盘,190度中层,上下火,烤10分钟左右,表面金黄色即可

小窍门:

根据温度及面粉种类不同,完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软,若面团偏干硬,可以适当添加一些全蛋液,是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软,可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。 完全按照这个配方制作的话,制作的饼干比较多。若不需要制作这么多,可以配方份量减半或者减少。 这款饼干黄油不需要打发,只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。

发表于2014-10-14 11:25:25

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