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喜欢清新可爱的彩绘蛋糕,但又畏于吃整块的色素蛋糕,一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多,很想做这款粉色小兔的蛋糕卷,所以买了草莓干粉试试,虽然没色素做出来的颜色漂亮,但是口味却还不错!

储存时间:冷藏3天

制作时间:1-2小时

成品时间:一条

使用工具:

500px打蛋盆,电动打蛋器,一次性裱花袋,一体硅胶刮刀 ,蛋糕卷硅胶垫,实木擀面杖

使用材料:

蛋糕体:

鸡蛋3个,蛋白一个,细砂糖65g,色拉油40ml,水60ml,香草精少许,低筋面粉80g,玉米粉1小勺,食用色素红色适量

图案:

低筋面粉1/2小勺,蛋白1个,可可粉1/2小勺

内馅:

淡奶油100ml,细砂糖14g

制作方法:
1,蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中

2,蛋黄加入35g细砂糖,打发至颜色变浅,变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精,搅打混合

3,筛入低筋面粉,充分搅拌至面糊出现黏性

4,取一小勺蛋黄面糊放入碗中,加入1/2小勺的低筋面粉,混合均匀

5,取一小勺混合好的面糊加入一点点粉色色素,搅拌成粉色的面糊

6,将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡

7,取打发好的蛋白霜1大勺到粉色面糊中,搅拌均匀

8,装入裱花袋中,在蛋糕卷硅胶垫上画出小熊的嘴巴

9,剩下的面糊加入2大勺的蛋白霜,制成原色的蛋糕糊

10,装入裱花袋中,在硅胶垫上画出小熊的脸部,放入预热好170度的烤箱,中层,烤1分钟取出

11,给之前的蛋黄糊中加入粉色色素,搅拌成粉色的蛋黄糊

12,将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

13,取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里,用刮刀翻拌均匀

14,翻拌好之后,再倒回蛋白霜里,继续翻拌均匀,拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

15,将表面抹平,放入预热好170°的烤箱,中层,上下火,烤14分钟左右,在烤好的蛋糕表面盖上油纸,然后将蛋糕反扣到晾网上,轻轻撕去表面的硅胶垫,再重新盖上稍微晾凉

16,将淡奶油加砂糖打发至7成发,有不消失的纹路即可

17,将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来,有图案的那一面朝下,给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油

18,将蛋糕一端的轻轻划上一刀,然后利用硅胶垫将蛋糕卷起

19,卷好之后的蛋糕卷,放入冰箱冷藏1小时以上。做好,利用可可粉兑水画出小熊的鼻子和眼睛,这样小熊蛋糕卷就做好了,切块分享就可以了

注意事项:
1,  彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2,  为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3,  夹心的奶油不要太厚了,太厚会不太好卷。

4,  不加彩绘的部分,就是普通的蛋糕卷了,夹心也可以换成其他的比如,水果粒,果酱等。

发表于2014-10-16 10:29:50

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