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软曲奇貌似最近非常流行,软软香香的口感的确也诱人,外焦里嫩的,加上酸酸甜甜美味多汁的黑樱桃果粒,味道很有层次感,既不那么清淡又不那么甜腻。软曲奇外如曲奇饼的酥脆,内如蛋糕之柔软,你说能不好吃吗?

储存时间:常温密封30天

制作时间: 1.5小时

成品数量:  20块左右

制作难度: 两颗星

使用工具:

一体硅胶刮刀,电动打蛋器,打蛋盆,大号面粉筛

使用材料:

低筋面粉100g

黄油60g

红糖20g

细砂糖10g

黑樱桃罐头糖水40g

罐头黑樱桃12颗

白朗姆酒30ml

泡打粉1/2小勺

制作方法:

1, 将罐头黑樱桃糖水沥干,用厨房用纸擦干表面水分,然后剪成黄豆大小的碎块,放入小碗

2, 向盛有黑樱桃碎的小碗里,倒入30ml的白朗姆酒,浸泡半小时

3, 黄油室温软化后,加入红糖及细砂糖,用电动打蛋器打发成羽毛状

4, 把浸泡好的樱桃碎沥干,在黄油里倒入1大勺浸过樱桃的白朗姆酒,用打蛋器搅打均匀

5, 低筋面粉和泡打粉混合后过筛入空打蛋盆中

6, 在黄油里倒入一半的罐头糖水,不要搅拌

7, 再倒入一半的面粉混合物,用刮刀拌匀

8, 继续倒入剩下的一半糖水,倒入剩下的面粉混合物,拌成面糊

9, 向面糊中倒入樱桃碎,用刮刀拌匀,曲奇面糊就做好了

10,做好的面糊装入裱花袋中,剪一小口,在烤盘上挤出大小一致的圆形面糊

11, 勺子背沾上水以后,把面糊轻轻压平,然后放入预热好180度的烤箱,中层,烤10-12分钟,直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出

注意事项:

1,  黑樱桃也可以换成红樱桃、苹果、黄桃等水果,制作其他口味的软曲奇。

2,  烘烤的时间不要太成,因为软曲奇的特色在于其“软”,如果烤过了头,饼干内的水分被烤干了,吃起来自然就不软了。

3,  饼干烤好冷却后,密封保存,尤其在比较干燥的气候条件下,一定要密封,否则饼干会变干变硬。

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