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椰香戚风,就是戚风的方法,烤的时候可香了,比一般的戚风更香。风蛋糕是最基础的蛋糕,也是非常好吃的一种蛋糕,加入了椰浆,松软又润口,还有椰丝的装饰,绵软蛋糕加上椰丝条的的脆感,真的相当美味啊!

储存时间:冷藏3天

制作时间:1小时

成品数量:8寸一个

使用工具:

手动打蛋器,打蛋盆,电动打蛋器,8寸裱花刀,裱花转台,8寸活底戚风模

使用材料:

蛋黄糊材料:蛋黄3个,细砂糖20g,椰浆65ml,植物油55ml,低筋面粉70g

蛋白霜材料:蛋白145g,细砂糖40g

表面装饰材料:淡奶油250g,细砂糖25g,椰丝条200g,樱桃酱适量

 

制作方法:

1,蛋黄中加入20g细砂糖打至黏稠发白的程度

2,一次倒入椰浆搅拌均匀

3,一边倒入植物油,一边搅拌,直到完全搅拌均匀

4,提前将低筋面粉过筛两面,然后再次过筛到蛋黄中,拌成蛋黄糊

5,蛋白分三次加入细砂糖,打发至干性发泡

6,取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀,然后再倒回蛋白中,翻拌均匀成为蛋糕糊

7,拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,将蛋糕放入预热好175度的烤箱下层,烤60分钟左右

8,出炉后的蛋糕轻震一下,反扣到晾网上,彻底放凉之后,脱模备用

9,淡奶油加砂糖打发至8成发,倒在蛋糕上抹平表面和四周

10,将椰丝放入烤箱中,以120度烤至色泽金黄即可

11,将烤好的椰丝均匀的粘在蛋糕周围以及顶部,并点缀樱桃果酱即可

注意事项:

1,樱桃酱也可以用新鲜水果代替。例如:草莓,蓝莓之类。

2,配方中蛋糕没有夹心,因为蛋糕本身就有浓浓的椰香味,单独吃就很好吃了。如果想要其他口味中和一下,也可以考虑将蛋糕分成一到两层,夹心选择自己喜欢的水果或者奶油即可。

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