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郫县辣酱烧排骨

味道火锅 精华 发表于2012-05-13 19:30:13

郫县豆瓣酱采用国产非转基因大豆酿制,口感微辣鲜咸,色泽红润通透特别适合做红烧菜系,辅料酿造酱油,料酒,米醋。

将调料分别准备好,佐料葱姜蒜备齐待用。

排骨劈成3-6厘米块状,锅内加葱姜蒜,焯水十分钟左右,待排全部变色后即捞出待用。

热锅加色拉油少许烧热,放豆瓣酱翻炒后加入葱姜蒜,再倒入事先调好的料酒酱油汁。

将焯好的排骨下锅翻炒几下。

一次性注入冷水,水最好全部漫过排骨。

大火烧开。

转中火慢炖,时间大约在30分钟-35分钟左右,其间翻动一次。

在收汁前加少量精盐,转大火收汁约5分钟左右。

成品出锅。

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