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国庆礼先到——老婆饼

宸曦 精华 发表于2012-09-22 18:01:31
其实我是个彻头彻尾的新手,看见大虾们每天都在发布日志,而且都是精华,我痒痒呀。无奈我拍片也是一菜鸟。连家人都说我的东西有吃相没卖相,打击呀。。。。
【准备材料】10分钟
  【制作时间】3小时
  【水油皮】中粉200g  黄油60g   白糖20g   奶粉15g   水90-95ml
  【酥油皮】低粉100g   中粉100g   黄油100g
  【内馅】炒熟的糯米粉140g  黄油80g   吉士粉10g   水200ml

1.准备内馅材料。
   2.称重油皮材料。
   3.准备油皮材料,
   4.将内馅材料除水外放入一个大碗中,200ml水烧开,倒入碗中,搅拌均匀,放凉水里冷却十分钟,裹上保鲜膜,冷冻一小时。
   5.准备酥皮材料
   6.全部油皮材料放中碗中,搅拌均匀后,用手使劲揉成面团,一定要使劲揉哦,揉出面筋后才有延展性。

7.把酥皮材料放入碗中,用手搓成屑状,再揉成面团。

   8.用力搓,让其充分的接触空气。
   9.油面团和酥面团用保鲜膜包住,松驰半小时。
  10.油面团和酥面团各分成15个小团。
  11.各取一个油面团和一个酥面团.
  12.油面团压扁,包入一个酥面团。收入口朝下。擀成长舌形,卷起,再擀成长舌形,再卷起,压扁,包入10克馅料。收口朝下。
  13.老婆饼在烤的时候会膨胀,所以要在面上用小刀划两个口子。
  14.刷上蛋黄液即开烤。
  15.175度  30分钟  无需加盖锡纸。
 

 

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