其实我是个彻头彻尾的新手，看见大虾们每天都在发布日志，而且都是精华，我痒痒呀。无奈我拍片也是一菜鸟。连家人都说我的东西有吃相没卖相，打击呀。。。。
【准备材料】10分钟
【制作时间】3小时
【水油皮】中粉200g 黄油60g 白糖20g 奶粉15g 水90-95ml
【酥油皮】低粉100g 中粉100g 黄油100g
【内馅】炒熟的糯米粉140g 黄油80g 吉士粉10g 水200ml
1.准备内馅材料。
2.称重油皮材料。
3.准备油皮材料，
4.将内馅材料除水外放入一个大碗中，200ml水烧开，倒入碗中，搅拌均匀，放凉水里冷却十分钟，裹上保鲜膜，冷冻一小时。
5.准备酥皮材料
6.全部油皮材料放中碗中，搅拌均匀后，用手使劲揉成面团，一定要使劲揉哦，揉出面筋后才有延展性。
7.把酥皮材料放入碗中，用手搓成屑状，再揉成面团。
8.用力搓，让其充分的接触空气。
9.油面团和酥面团用保鲜膜包住，松驰半小时。
10.油面团和酥面团各分成15个小团。
11.各取一个油面团和一个酥面团.
12.油面团压扁，包入一个酥面团。收入口朝下。擀成长舌形，卷起，再擀成长舌形，再卷起，压扁，包入10克馅料。收口朝下。
13.老婆饼在烤的时候会膨胀，所以要在面上用小刀划两个口子。
14.刷上蛋黄液即开烤。
15.175度 30分钟 无需加盖锡纸。
发表于2012-09-22 18:01:31
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宸曦
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