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五彩面

yujing35 发表于2013-10-29 15:11:18

      我家小妞是土生土长的南方人,无奈她爹基因强大,饮食习惯和她爹一样偏好面食。所以麻麻我就学会了做面条,还特意添置了压面机。

       周末特意去市场买好了胡萝卜、菠菜、南瓜,加上红曲打算做个五彩面。可计划不如变化,南瓜被不知情的外婆煮了,麻麻自己忘记买面粉,所以只做了胡萝卜和菠菜两个颜色的面条。

        首先分别准备好和面用的胡萝卜汁和菠菜汁。胡萝卜汁就是切细了加水放料理机一打一过筛就行了,菠菜汁得先用热水把菠菜焯一下水去去涩,同样加水用料理机一打一过筛就可以。

 

       接着就是和面了,没有特定的比例,完全靠眼看手捏。面粉里放点盐,然后慢慢添加过滤好的蔬菜汁,边加边用筷子搅拌成雪花状。差不多了就揉成面团,手光、盆光、面光,我只揉了手光和盆光,由于一会还要用压面机再擀几次面所以就没花力气揉到面光。

        等面揉好了就盖上保鲜膜给面团静置20分钟醒醒面。醒好的面团很有弹性,适量撒上干面粉用压面机压出想要的粗细就完成了。最后一张图是以前做的红苋菜和蛋黄的。可以分好分量放冰箱里备用。手工加了蔬菜汁面条不用煮很久,水一滚放下去搅拌两下颜色变的透亮就可以捞起来了。

来张翡翠西红柿鸡蛋面

 

 

 

 

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