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    做这款蛋糕的时候,家里正好有山楂汁,而且当时小家伙因病导致胃口很是不好,所以取了一点放到蛋糕里了,希望小家伙吃的同时也帮他开开胃。不过可能是山楂汁放的少,蒸好后几乎没什么山楂味道,不过整体的口感还是不错的~怕吃烤的东西多了上火的同学,不妨试一试哦~


材料:

低筋面粉90g,鸡蛋2个,玉米油15ml,山楂汁15ml,糖75g,泡打粉3/8小勺

 

 

做法:

1. 将玉米油和山楂汁混合到一起,搅匀;(图1~2)

2. 全蛋打至粗泡后加入1/3的糖,继续打至颜色变浅,再分两次向全蛋中加糖打发;最后打好的蛋糊状态是:颜色发白,细腻蓬松,蛋糊滴落呈线状,滴落后的痕迹不会很快消失,最终留在打蛋头上的蛋糊长度可达2~3cm;(图3~5)

3. 将低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋糊中,翻拌均匀(残留少量颗粒亦可);(图6~7)

4.沿盆边儿 倒入玉米油和山楂汁的混合物,翻拌成均匀的蛋糕面糊,静置10分钟;(图8~9)

5. 将蛋糕糊倒入玻璃保鲜盒中,8分满,放入已经上汽的蒸锅中,中大火蒸约20分钟即可;(图10~12)



P.S.

1. 全蛋打发是在隔温水加热的情况下进行的;

2. 如果打发好的蛋液在筛入面粉后,凹陷下去很深,说明全蛋的打发不到位;

3. 放入锅中蒸的时候,不要完全开最大火,否则蒸的过程中产生的蒸汽在锅盖内侧凝结成的水珠很容易滴落到蛋糕表面,烫出死面疙瘩;

4. 静置时间一定要足够,这样能保证蒸好的蛋糕更细腻;我做的时候静置也就5分钟,所以表面会有些大气泡,而底部就很细腻;



**我的美食梦想**

其实很简单,就是想有一家自己的小店,不为赚钱,只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食,再看着喜欢的人一口口吃光,那就是最幸福的事儿了。。。

发表于2013-01-05 22:16:21

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