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    好久没有做面包,之前买回来的两包奶油奶酪也放了好久,真怕再这么放下去会坏掉。。。

    女人可能都有这样的习惯,看家里什么东西用光了,也不管目前是否需要,就先买回来再说,结果,放上好久也不见得用得上,偶尔还得面临过期的危险。。。

    奶酪开封就要尽快用光,不然很容易变质,我又不想再多折腾一次,索性这一次就全部用光掉,全都做到了面包里面,好香浓的奶酪味儿呀~~


材料:

面团:高筋面粉250g,细砂糖40g,蛋液40g,牛奶120g,盐3g,酵母3g,奶油奶酪50g,黄油20g

馅料:奶油奶酪200g,糖粉70g,杏仁粉10g,蔓越莓干40g

 

 

做法:

1. 将除黄油外的所有面团材料混合到一起揉出面筋后,加入黄油继续揉至扩展,盖保鲜膜进行基础发酵;(图1~2)

2. 趁着面团发酵的时间制作馅料:将室温下软化的奶油奶酪打至顺滑(图3,加入糖粉和杏仁粉搅匀后(图4~5),加入切碎的蔓越莓干,搅拌均匀,备用(图6~9)


3. 发酵至约2倍大小,将面团取出揉匀排气后,分割成约65g/个的小面团,滚圆后松弛15分钟;(图10~13)

4. 取松弛好的面团,擀成圆形后翻面,放上适量馅料包好后,捏紧封口朝下放置;(图14~17)


5. 用双手将包好的面团拢的更高更圆一些后(图18,依次放入抹了黄油的蛋糕模中(图19,放温暖湿润处进行最后发酵;

6. 最后发酵完成后(图20,刷蛋液、撒杏仁片(图21~22),送入预热好的烤箱,以180度烘烤约25分钟即可出炉,脱模晾凉后密封保存(图23~24)




P.S.

1. 这个方子,在面团中就放了奶油奶酪,所以就算不放馅儿,面包的味道也是极好的~

2. 这种馅料比较软,放的多的话比较不容易包,可以先将面皮边缘抻起来依次叠起捏紧,使得叠起的面皮边缘高出馅料,这样面皮就更容易捏合到一起,而不会将馅料粘的到处都是了。。。


3. 多出来一个面团没能放到蛋糕模里面,就直接单独放烤箱烤了,正好拿来试验了下新买回来的印章,嘿嘿,效果还可以~




**我的美食梦想**

其实很简单,就是想有一家自己的小店,不为赚钱,只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食,再看着喜欢的人一口口吃光,那就是最幸福的事儿了。。。

发表于2013-01-06 10:45:49

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