客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

当两只天鹅开始相爱,他们的眼里,便再没有了别的天鹅。。。


一家三口的幸福。。。

 

 

 

    今天比较了下球形泡芙和天鹅泡芙的这两种方子,只是个别材料的比例稍微调整了下,其实严格说来,没有太大的差别,最后烤出来的效果也差不多,都是有点儿裂纹的。


 

    话说回来,这个天鹅的造型简直太太太喜欢了,最最初我是在自由的博客里面看到了这款天鹅泡芙的造型,当时就非常喜欢,但是却一直都没有动手去做,这次因为是作业,所以非常有激情的做了出来,恩,效果不错,味道不错。。。

 


 

材料:

泡芙皮:黄油45g,水100g,盐1g,糖1/2小勺(约3g),低筋面粉60g,鸡蛋2个

馅料:淡奶油200g,细砂糖20g

 

 

做法:

1. 准备工作:将面粉过筛备用;(图1)

2. 将黄油和水、盐、糖一起放入锅中加热煮沸后离火;加热过程中注意搅拌;(图2~3)

3. 立即将面粉倒入锅中,用铲子搅拌至无干粉的状态,开小火继续加热,搅拌面团直至锅底出现一层薄膜后关火;(图4~6)


4. 将面团倒入盆中搅散至不烫后,分4~5次加入蛋液,每次都要等蛋液与面糊完全融合后再加入下一次;最终的面糊达到挂到铲子上可以垂下约4cm长的倒三角形的程度,且面糊呈现非常光滑细腻的状态;(图7~10)


5. 天鹅身体:将大部分面糊装入裱花袋,再烤盘上间隔一定距离挤出水滴形,然后用蘸了水的叉子在表面划几道痕,送入预热好的烤箱以190℃烘烤15分钟后转170℃继续烘烤15分钟;(图11~12)

   天鹅脖颈:将剩余的面糊装入另一个裱花袋,尖端剪出宽约3~4mm的小口儿,先在烤盘上挤出一点面糊,向前拉出尖儿作为天鹅头,然后顺着头部向后挤出“2”来作为天鹅的脖子;送入预热好的烤箱,以190℃烘烤约5分钟;(图13)


6. 将细砂糖加入淡奶油中打发,装入裱花袋中备用;(图14~16)



7. 将泡芙皮从1/2处上下对半剖开,上半部分再对切成两半做为翅膀;在下半部分泡芙皮中挤入奶油,插上脖颈后盖上翅膀即可;(图17~20)




P.S.

1. 相比上次做的,温度又稍微调整了下,烤出来的效果差不多,依然有裂纹,觉得裂纹应该是和使用面粉的种类关系比较大,不过需要具体实践;

 

2. 今天调出的面糊,相比上次的更细腻光滑一些,铲子上的倒三角看上去没有上次那么粗糙了,但是觉得这点差别对最后烤出来的效果影响不大;

 

3. 做造型的时候,底部的泡芙挤好奶油后,先插上脖子再放翅膀,这样更容易操作些;




**我的美食梦想**

其实很简单,就是想有一家自己的小店,不为赚钱,只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食,再看着喜欢的人一口口吃光,那就是最幸福的事儿了。。。

发表于2013-01-07 10:39:31

quenny推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多