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    经常会想起大学的时候,不过记得比较多的记忆,竟然是学校食堂的那些饭菜。。。
    一食堂经常去吃的有一家凉面,怎么吃都吃不够,尤其是夏天的时候。当时吃着就想,这汤怎么就这么好喝呢?现在我终于知道这其中的秘密了,所以,我也能自己做出那个味道的凉面了。




材料:
主料:鲜切拉面100g
配料:牛肉、黄瓜、鸡蛋、香菜
汤头:牛肉汤、梨汁、姜、生抽、白醋、糖
 
 
做法:
1. 牛肉放入水中充分揉搓后浸泡约1小时,凉水入锅煮出血沫,撇出血沫后放入八角1个、花椒少许、桂皮1小块、姜片、大蒜、冰糖、老抽,大火烧开后转入高压锅中煮约半小时;


 
 
2. 趁着煮牛肉的时间,取一个梨去皮去核切块后榨出梨汁备用;

3. 将两片姜片切成小丁后泡入温水中制成姜水备用;将煮好的鸡蛋剥皮备用;


 
 
4. 将用高压锅煮好的牛肉转入炒菜锅中,放入鸡蛋再炖煮一会儿,让鸡蛋稍稍入味;

5. 大锅中烧开水,放入拉面煮熟后过凉备用;

6. 梨汁和姜水混匀,再加入适量煮牛肉的汤,调入适量白醋和糖搅匀,凉面汤就做好了;牛肉撕成小块、鸡蛋对半切开备用;

 


7. 将拉面装碗,摆入牛肉、鸡蛋、黄瓜、香菜,倒入适量的凉面汤就OK了~

 

 
P.S.
1. 时间充分的话,牛肉可以不放高压锅,烧开后直接转小火焖煮两个小时也一样;
 
2. 如果喜欢吃非常凉的冷面的话,可以将做好的凉面汤放入冰箱中冷藏,不过冷藏后表面会有浮油,需要撇掉;我家孩儿他爸吃不了太凉的,我就没有过冷藏这一步;
 
3. 我当时用的是牛腩肉,煮好切片容易碎,所以就撕成小块了,如果用牛腱子肉的话,最后是可以切成很整齐的牛肉片的;
 
4. 配菜可以随自己的喜好来搭配的哈~





**我的美食梦想**

其实很简单,就是想有一家自己的小店,不为赚钱,只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食,再看着喜欢的人一口口吃光,那就是最幸福的事儿了。。。

发表于2013-01-07 16:30:20

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