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    这些司康,其实是昨天的下午茶点心,搭配着花果茶一起,味道很不错哦~
    之前做司康,用的都是泡打粉来达到蓬松的效果,这次看了君之的过夜酵母版司康,我也尝试了一下,不过我没有放冰箱里冷藏发酵,而是常温下发酵到了差不多2倍大小继续的,味道相比用泡打粉的好太多了~
 

 
 
 
材料:
高筋面粉125g,黄油30g,细砂糖15g,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,牛奶60g,蛋液15ml,蔓越莓干15g


 
做法:
1. 将蔓越莓用清水浸泡一会儿后,滤干水分切碎备用; 
2. 将黄油切成小块,与盐一起放入面粉中,使其充分混匀,最终呈粗玉米粉的状态;

 
 
3. 将牛奶、干酵母、蛋液和细砂糖混到一起,搅拌均匀后倒入混匀的面粉中,揉成光滑的面团;

 
 
4. 分两次放入蔓越莓碎,揉匀后盖上保鲜膜进行发酵,发至约2倍大小;

 
 
5. 取出发酵好的面团,按扁后切块,依次摆放到烤盘上,表面刷一层蛋液,送入预热好的烤箱,以180℃烘烤约15分钟至表面金黄即可出炉;



 
 
P.S.
1. 通常将黄油和面粉混匀,都是用手去搓,这次我使用了一个小工具,不必用手去搓面粉,只要拿着这个小东西戳一会儿就能把黄油和面粉充分混匀了,非常好用;

 
 
2. 有时间可以像我这样常温发酵,如果时间比较紧,可以头天晚上揉好面团后放到冰箱里进行冷藏发酵,放十几二十个小时都没有问题,可以早上取出来烤做早点,也可以下午取出来烤做下午茶;
 
3. 这个方子里没有使用泡打粉,更加的健康,而且不会有那种用过泡打粉的怪味儿;
 
4. 整个操作过程类似面包,但是简单了很多,而且面团不必过分的去揉,出来的口感虽然没有面包那么喧软,但相对简便的做法也足够满足了;



**我的美食梦想**

其实很简单,就是想有一家自己的小店,不为赚钱,只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食,再看着喜欢的人一口口吃光,那就是最幸福的事儿了。。。

发表于2013-01-07 18:53:49

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