老公说之前吃过一种餐前面包，非常好吃，而且没有加别的东西，就完全是面包本身的味道。他说让我再做面包的时候，别加别的东西了，就只是面包好了。
这个家伙。。。虽然说我是喜欢吃带馅儿的吧，可还不是为了他上班拿着吃的时候不觉得单调么。。。问他从哪儿吃的那种好吃的餐包，结果人家告诉我是去美国出差时吃的。。。我汗死。。。
不过，既然老公难得开了这么一次口，我怎么也得试试吧。。。不加别的东西，那就都是蛋奶类的呗！慢慢的鼓捣配方来试验，吃腻他！
材料：
高筋面粉400g，低筋面粉130g，细砂糖50g，鸡蛋50g，盐6g，酵母6g，牛奶280g，炼乳55g，黄油80g
另外还有点儿之前做蛋糕打发没用完的淡奶油，一起加进去了，估计差不多20g的样子吧。。。
做法：
1. 将除黄油以外的所有材料放到一起，揉至面筋扩展，表面光滑；然后加入黄油继续揉，直至达到扩展，放温暖处进行基础发酵，发至大约2倍大小；
2. 取出发酵好的面团，排气后分割成50g/个的小面团，滚圆后松弛15分钟；
3. 将小面团搓成圆锥形，手拉着细的一头擀开，翻面后自上而下卷起来，封口处捏紧；
4. 将整形好的面包卷放入烤盘排放好，放温暖湿润处进行最后发酵；发酵完成后刷蛋液、撒芝麻；
5. 送入预热好的烤箱中层，以180℃烘烤约15分钟，出炉晾凉后密封保存。
P.S.
1. 这次的面包是为了寻找老公喜欢的那种口感味道，所以没有特意去拗造型，做了最基本的面包卷；
2. 至于味道么，我是觉得不错啦，奶香奶香的，甜丝丝的，而且口感非常柔软~~
3. 可惜的是，和老公的目标还差一些，他说这个不够硬，还得继续试验，为啥他喜欢硬的呢，人家觉得软的更好吃的啊。。。
**我的美食梦想**
其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。
发表于2013-01-08 09:30:07
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