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    自打开始玩儿烘焙,冰箱就基本上没空过,夏天时经常还有买回菜没地儿放的情况发生,主要是因为这些烘焙材料很占地方。 什么黄油、奶酪、淡奶油、牛奶、各种果酱。。。等等等等。。。好多东西在我开始烘焙之前都是基本上用不到的。。。
    而这也就导致一个问题,经常会有材料放太久,然后就被忘掉了。。。然后。。。你懂的。
    所以,这次打算把之前囤的奶酪消耗消耗,省的回头忘记了,等到变质就晚啦!
 

 

材料:
面团:高筋面粉220g,低筋面粉50g,干酵母3g,细砂糖40g,盐3g,蛋33g,牛奶165g,黄油25g
馅料:奶油奶酪150g,糖粉50g,蜜红豆60g


做法:
1. 将除黄油以外的所有材料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑;加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵至约2倍大;
2. 取出发酵好的面团,排气后分割成50~60g/个的小面团,滚圆后松弛15分钟;

 

3. 趁着松弛面团的时间,取室温下软化的奶油奶酪,加入糖粉打匀后,再加入蜜红豆拌匀即成为红豆奶酪馅儿;
4. 取一个松弛后的小面团用擀面杖擀成圆形,翻面后在中央放上馅料,包好后将面团收口朝下放在烤盘里,用手稍微压扁;

 

5. 用剪刀在面团上剪6个开口后,放温暖湿润处进行最后发酵;
6. 最后发酵结束,表面刷蛋液,中间洒适量黑白芝麻进行装饰;
7. 送入预热好的烤箱中下层,以180℃烘烤约15分钟出炉,晾凉后密封保存即可。


 
P.S.
1. 如果室温下的奶油奶酪没有软化好,可以装有奶酪和糖粉的盆放到热水中盆中,边加热边打发,这样很快就能把奶酪打得顺滑了;
2. 擀面团时不要擀的太薄,而且中间要厚一些,这样最后做好造型的芝士馅儿才不会露出太多;当然,如果能在剪完口烤好都没有露出馅儿的话,那就是最完美的啦~
3. 给面团剪口时,剪约直径的1/3就可以了,不要剪的太深;
4. 最后发酵时,发至约1.5倍大就可以了,否则芝士馅儿会很容易被面团发酵的力量挤出;



**我的美食梦想**

其实很简单,就是想有一家自己的小店,不为赚钱,只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食,再看着喜欢的人一口口吃光,那就是最幸福的事儿了。。。

发表于2013-01-08 19:10:14

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