为啥叫这么个奇怪的名字呢？因为采用的是做蛋糕的手法，而成品的口感呢，没有蛋糕那么松软，但是也没有通常意义饼干的那么酥脆，带着点儿绵软的感觉，但表皮又稍有点儿脆感。。。
因为这款饼干的吸水性非常强，所以也可以用来代替制作提拉米苏时所需要的手指饼。呵呵~这本就是参考了君之做手指饼的做法来的。。。
我倒是不想那么麻烦，直接拿来吃就不错，也可以蘸点儿果酱来吃。。。
材料：
蛋黄6个，蛋白4个，细砂糖50g+30g，低筋面粉105g，香草精数滴
做法：
1. 蛋白用打蛋器打至粗泡后，分次加入50g细砂糖，继续用打蛋器打发至干性发泡状态；
2. 在蛋黄中滴入几滴香草精，加入剩下的30g细砂糖，用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态；
3. 将一半蛋白挖至蛋黄液中，再加入一半过筛后的低筋面粉，翻拌均匀；
4. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中，加入剩下的一半面粉，翻拌均匀；
5. 将面糊装入裱花袋，在垫好锡纸的烤盘中挤出条状面糊，任何送入预热好的烤箱，以180℃烘烤约10分钟，至表面微金黄色即可出炉；
P.S.
1. 最后拌匀的面糊应该是很浓稠的状态，而且不会产生大的气泡；否则就表示搅拌过度或者手法不当而导致消泡；
2. 只需要挤出条状面糊，所以如果没有裱花袋的话，可以找一个保鲜袋在一角剪一个口来替代使用；
3. 这款饼干的吸水性很强，注意密封保存；
**我的美食梦想**
其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。
发表于2013-01-08 21:53:39
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