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    曲奇饼干,说好做也好做,说不好做呢也不好做。。。有点儿绕嘴了。。。不管怎么说,这是款入门的基础饼干,几乎刚开始学烘焙的同学都会先尝试这个。
    说好做呢,它毕竟是饼干,怎么做都不会失败到哪儿去; 说不好做呢,想要保持好形状,还是需要点儿技巧的。
    不过只是自己吃,形状啥的倒是无所谓了。。。好吃是首位啊~~

 
 
材料:
低筋面粉200g,黄油130g,细砂糖35g,糖粉65g,鸡蛋1个,香草精1/4小勺(1.25ml),可可粉10g;
 
 
 
做法:
1. 室温下将黄油软化后放入细砂糖和糖粉,并搅拌均匀,然后用打蛋器不断进行搅打,将黄油打发,将黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅的程度就可以了。
2. 分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀;
*每一次都要等鸡蛋液完全融合到黄油中以后再下一次加入蛋液,黄油与鸡蛋必须完全混合,不出现油蛋分离的现象;最终打发好的黄油呈现轻盈膨松的质地。
3. 在黄油糊中倒入香草精,并搅拌均匀。
 

 
4. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
5. 将面糊倒入装好花嘴的裱花袋中,在垫好锡纸或油纸的烤盘上挤出想要的曲奇形状后,放入预热好的烤箱,以170℃烘烤8~10分钟,边缘变色即可出炉,待曲奇冷却后密封保存。



**我的美食梦想**

其实很简单,就是想有一家自己的小店,不为赚钱,只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食,再看着喜欢的人一口口吃光,那就是最幸福的事儿了。。。

发表于2013-01-09 14:14:28

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