客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动


    昨天是我们结婚六周年的纪念日,竟然被我迷迷糊糊的记错成了今天。说来也怪自己,记得不清楚还懒得翻出结婚证来看看。。。

    六周年,似乎在中国来说是叫做糖婚,国外也叫做铁婚。不管具体名称到底是什么,我们在婚姻殿堂中携手走过了整整六年,这六年里,有风有雨,有吵闹有欢笑,也有了我们爱情的结晶。



    接下来面临的就是所谓的“七年之痒”,不过我相信这对我们来说不是问题,我们会继续携手走下去,一直一直。。。
 
    之前,似乎养成了习惯,到了生日或者纪念日就要做个大蛋糕,不过多数都是进了小家伙的肚子,我们俩反而吃的都不多。所以这次干脆也没多折腾,只是做了纸杯蛋糕,非常漂亮的纸杯哦~我很喜欢的~



材料(12杯):
戚风蛋糕:鸡蛋4个,低筋面粉50g,细砂糖40g+30g,玉米油30g,牛奶30g
榛巧奶油:牛奶200g,细砂糖60g,蛋黄2个,玉米淀粉10g,低筋面粉10g,淡奶油100g,榛子巧克力酱60g

做法:
1. 将蛋黄与蛋白分离,在蛋白中滴入少许柠檬汁后,分次加入40g糖打发到湿性发泡状态,冷藏备用;
2. 在蛋黄中加入30g糖搅拌均匀,加入牛奶和玉米油搅匀,筛入低筋面粉,翻拌成均匀的面糊;


3. 将1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌均匀后反倒回至蛋白盆中,拌匀;
4. 分装入纸杯中,约6分满,送入预热好的烤箱中下层,以170度烘烤约20分钟,出炉晾凉备用;



趁着蛋糕晾凉的时间开始制作榛巧奶油馅儿:
5. 将蛋黄打散,筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,搅匀;


6. 将牛奶和细砂糖一起放入小锅中熬煮,待煮沸后倒1/3至蛋黄面糊中,边倒边搅拌,待完全搅匀后再倒会牛奶锅中,拌匀后重新开小火加热;
7. 边加热边搅拌,待面糊沸腾且浓重后,离火倒入小碗中,搅匀至细腻光滑的状态成为蛋乳泥;


8. 淡奶油打发至有花纹的状态,和榛子巧克力酱一起倒入蛋乳泥中,拌匀即成榛巧奶油馅儿;
9. 将做好的奶油馅儿装入裱花袋中(配小圆孔裱花嘴),裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入奶油馅儿,至蛋糕表面微微鼓起即可;最后可以在蛋糕表面撒糖粉装饰;




P.S.

1. 做这款蛋糕,蛋白不需要打发至干性发泡,只要到湿性发泡状态就可以了,而且因为放的面粉量较少,最后蛋糕会有回缩;

2. 向蛋糕中挤入奶油馅儿时,先将裱花嘴插入蛋糕中,然后稍微提起来一点点,留出少许空间再开始挤奶油,这样操作会比较容易;

3. 纸杯尺寸:下部4.8*4.8,上部6.5*6.5,高4.9CM;

4. 奶油馅儿分量比较多,只用了一半不到而已;

quenny推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类