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巧克力海绵蛋糕

quenny 精华 发表于2013-02-16 13:10:33


    说起过年,还真是没意思,回婆婆家那边,没办法继续喜欢的烘焙大业,就连过年也是平淡的很。
    折腾了一大圈,终于回到了自己的小家,结果一转眼,情人节就这么过去了,在我还没来得及考虑要做些什么的时候。。。
    晚上吃完饭,没什么事儿,想着老公要上班了,打算用简单些的杯子蛋糕来作为年后的第一次烘焙。


材料:
低筋面粉70g,玉米淀粉30g,玉米油30g,蜂蜜20g,巧克力糖浆40g,细砂糖70g,鸡蛋4个

做法:
1. 将玉米油、蜂蜜和巧克力糖浆混合搅匀,备用;低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两次,备用;


2. 将鸡蛋打入干净无水的盆中,隔温水边加热,边分次加入细砂糖将全蛋打发,至搅拌头滴落的蛋糊呈线条状,且滴入盆中的蛋糊能保持清晰的形状至少6~7秒,最终搅拌头残留的蛋糊约2~3cm长;
3. 分两次倒入过筛的粉类混合物,翻拌成均匀的面糊;


4. 取1/3面糊倒入搅匀的液体混合物中,快速翻拌均匀,然后再倒回剩余的面糊中,翻拌成均匀的蛋糕糊;
5. 将蛋糕糊倒入纸模中,约8分满,送入预热好的烤箱中下层,以170度烘烤20~25分钟即可;


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