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    其实这次做这个,是受到了‘双皮奶’的启发。

    我其实一直想尝试做双皮奶,不过一直都不明白,为啥双皮奶要先做出一层奶皮来,多折腾那一次有什么意义呢?两层奶皮,吃的时候能看的出来?还是说多折腾了一次,口感就不一样了?等等。。。因为一直有这样的疑惑,而且在网上也查不到想要的解释,所以这次做,只是大概参考了双皮奶的做法,却没有去折腾那一层奶皮。

    可是,做的时候还是出了点儿状况,放锅里的时候忘记在碗面扣上保鲜膜了。。。结果。。。小碗儿里的溢出好多,稍大的碗里的倒是没啥问题。。。拍了照片就赶紧吃啊,真是非常细嫩的口感,嫩的入口即化呢~~

 

 

材料:

蛋清2个,牛奶400g,细砂糖1汤匙

 

做法:

1. 取2颗鸡蛋并将蛋清和蛋黄分离开,向蛋清中加入1汤匙细砂糖,搅匀;


2. 牛奶加热至边缘稍沸腾的状态,倒入蛋清中,搅匀;


3. 过滤2次;

4. 倒入容器中,约8分满;


5. 放入已经烧开水的蒸锅中,盖盖时留一道缝隙,开中火蒸约15分钟,关火后等待2~3分钟再揭盖;

6. 出锅稍晾凉后放草莓酱和草莓装饰即可;

 


 

P.S.

1. 我是上锅开蒸了才发现忘记盖保鲜膜了,所以采用了揭开一点儿锅盖留缝儿的方法;如果盖了保鲜膜就不用留这道缝隙了哈~

2. 采用的容器大小要适当,太大不易熟,太小可能会有溢出情况;

3. 1汤匙的糖量,个人觉得口味比较清淡,不过放了果酱之后就刚刚好了;如果不放果酱需要按照个人口味增加糖量;

发表于2013-03-21 22:20:32

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