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    上周末的时候,去面包新语领取积分兑换的面包,在展示柜里看到了万圣节主题的小蛋糕,小家伙一直嚷着想要,最后我安慰他说过几天会给他也做这个样子的,他这才安静了下来。

    既然承诺了就要兑现,不过这几天都没有回家,只好在店里给他做了。没那么多的时间,最后决定用最简单易做的海绵蛋糕打底,表面装饰上奶油和造型巧克力就好了~

 

 

材料:

海绵蛋糕:低筋面粉150g,鸡蛋160g,细砂糖150g,可可粉5g

表面装饰:淡奶油100g,糖粉10g,黑巧克力适量

 

 

做法:

1. 在鸡蛋中加入全部细砂糖,坐在温水盆中用电动打蛋器打发,至面糊滴落后持续几秒钟才消失且打蛋头上残留面糊长度约3cm的程度;

2. 将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中,翻拌均匀;

3. 将拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋中,挤入小纸杯,约8分满;

4. 放入烤箱中层,180度15分钟,出炉后晾凉备用;

5. 取适量黑巧克力隔水融化后在油纸上画出有万圣节气氛的造型,待干后取下备用;

6. 淡奶油中加入糖粉打发后装入裱花袋中;

7. 在小蛋糕表面挤一圈淡奶油,插上巧克力片,并撒少许糖粉装饰即可;

 

 

P.S.

1. 这次制作的是全蛋海绵蛋糕,而且用了最最简单的材料搭配,即蛋:面:糖=1:1:1;全蛋打发的时候隔温水加热,会使得蛋糊的稳定性更好,翻拌的时候不易消泡;

 2. 海绵蛋糕的翻拌手法与戚风蛋糕并不相同,需要动作幅度比较大的铲+翻;翻拌手法:从2点方位开始铲至8点方位,再从9点方位往上翻,做以上动作的同时将面盆逆时针旋转约180度;这样操作大约30次就能把面糊拌匀了;

3. 这款蛋糕糊非常粘稠,需要借助裱花袋来分装入纸杯中;裱花袋事先在比较高的容器中竖起放置会比较容易装入蛋糕糊;

4. 刚烤好的蛋糕表面是硬的,装入袋子中密封一天后就会变软了;

发表于2013-10-31 22:54:15

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