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        之前用君之的方子做过宫廷桃酥,很好吃,但是对于传统桃酥的裂纹一直耿耿于怀。 

        然后呢,买回了想要做出裂纹的必需品“臭粉”,满怀信心的又做了桃酥,结果呢,裂纹的没有。。。啊啊。。。烤的过程中调整了好几次温度,结果都差不多,看来不是温度方面的问题,下次配方再调整一下,油的比例调高一点儿看看好了。。。

 

 

材料:

面粉400g,细砂糖180g,玉米油180g,鸡蛋55g,臭粉8g,核桃仁80g

 

 

做法:

1. 将新剥出的核桃仁切碎,备用;

2. 将玉米油、鸡蛋和细砂糖一起倒入小盆中,用打蛋器搅打成均匀的乳泥状;

3. 倒入面粉和臭粉,加入碎核桃仁,拌匀;

4. 取20g面团搓圆后压扁,放入烤盘中;依次做好;

5. 送入预热好的烤箱,出炉晾凉后密封保存即可;

**长帝CRTF32S,第二层,上管190度,下管180度,约16分钟;

**ACA ATO-MR24E,中下层,180度,8~10分钟;

发表于2014-02-13 11:19:17

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