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        话说,又到了二月二了,打小儿我就喜欢这个日子。

        有句俗话说:二月二,龙抬头。

        按旧历来说,正月是不能理发的,而出了正月的二月初二这一天,是个吉祥如意的日子,所以理发也就安排到了这一天,称作剃龙头,也算是沾上点儿好彩头的意思。

        而在老家,二月二这一天的活动可不止理发这一项,还有相当重要的一个内容就是吃,吃猪头、猪蹄。所以,我喜欢这一天,因为猪蹄是大爱呀~~

 

        今年的猪蹄是妈妈在这儿一起做了吃的,按照妈妈的做法,小火慢炖了三个多钟头,非常的软烂香滑~~

 

 

 

 

材料:

猪蹄1个,黄豆一把,海带适量,姜一块,八角1颗,花椒、料酒、老抽、盐适量

 

 

做法:

1. 猪蹄洗净对半剖开,凉水入锅紧一下;

2. 紧好后取出切成几块,再放回锅中,焯煮出血沫;

3. 捞出猪蹄洗净,锅内重新加水,放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽;

4. 大火烧开后转小火炖煮,约半小时后加入盐;

 

5. 取袋装海带丝黄豆清洗浸泡,放置一边备用;

6. 待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候,放入黄豆和海带丝,炖至软烂即可;

P.S.

时间充裕的话就这样小火慢炖最好,如果没有这么多时间,可以先用高压锅把猪蹄压制10分钟,取出后再放炖锅中加入黄豆和海带丝煮烂就可以了;

发表于2014-03-02 00:24:55

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