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        之前做了蔓越莓奶酪吐司,夹馅儿的,好好吃哦~小家伙吃的时候,嘴里一直都塞得满满的,一口接一口,一片接一片,最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。

        后来翻书,发现后面还有一个方子,里面也是加了奶酪的,不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的;面团里最后也加了果干,而我依然加了酒渍蔓越莓,总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。。

材料:

中种面团:高筋面粉210g,即发酵母5g,牛奶136g

主面团:高筋面粉90g,细砂糖45g,盐4g,奶油奶酪60g,蛋液30g,牛奶24g,黄油30g,葡萄干50g,酒渍蔓越莓50g

做法:

1.将中种材料中的酵母倒入牛奶中,搅拌一会儿使酵母溶化;

2.加入中种材料中的高筋面粉,搅匀后盖好保鲜膜开始发酵;

3.约2~3小时后,面团膨胀至约2.5倍大小,内部呈现蜂窝状;

4.将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中,中种面团也加入进去;

5.开启“和风”面包程序,设置重量750g烤色中,按“启动”键开始程序;

6.程序时间为2:50时,面团可以拉出易破的薄膜,加入黄油;然后在2:40时加入果干;

7.揉面结束开始第一次发酵,在面包桶上盖一层湿布;

8.发酵结束,搅拌叶会旋转搅动几下,取下湿布,程序进入第二次发酵;

9.待发酵结束,自动开始烘烤程序,烘烤完毕后取出面包,晾凉后密封保存即可;

P.S.

1.面粉吸水量不同,所以加入的液体量会稍有不同,注意开始的时候不要一次性将全部液体都倒入进去,留一些在外面根据揉面情况逐渐添加即可;

2.面包机开始揉面后,将葡萄干清洗干净浸泡在水中,约半小时后和酒渍蔓越莓一起捏干内部的液体,备用;

3.这次采用了一键式面包制作方法,没有额外揉面,所以面团揉好后不能达到完全阶段,如果想要达到完全阶段,可以先开始揉面程序约15分钟后再开始“和风面包”程序;

发表于2014-06-10 07:03:03

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