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鸡架的吃法

明媚珍珠 发表于2012-09-26 22:55:02
    自古人人都道:“鸡肋食之无味,弃之可惜。”一般除了用它吊汤和烤鸡架之外,其他的吃法就很少见了。忽然那天在电视上看到一个做美味鸡架的方法,感觉很适合饮酒佐食,拿来和大家分享下
配料:鸡架一只、  郫县豆瓣辣酱适量、  盐少许、  白糖2大勺、  料酒、生抽、葱姜适量、
桂皮一小块、八角1只、香叶2片和小丁香5粒
作法:1、鸡架尽量选肉多的购买,将鸡架子剁成1.5厘米左右若干小块,放入大碗中加2小勺料酒腌制约10分钟左右,葱切段姜切丝备用。
2、锅上放油,待油温7成热时,将葱姜放入爆出香味倒入适量郫县豆瓣辣酱炒香,鸡架放入锅中翻炒出香味,再放入桂皮、香叶、八角和小丁香粒煸炒出味,最后倒入少量的水,加生抽2小勺,盐1小勺(盐一定要适量,因辣酱本身就很咸了),糖2大勺,盖上锅盖待开锅后将锅盖拿下,大火收汁,待汤汁完全吸附在鸡架上即可关火。
注:如果有喜食辣者还可根据个人口味放些干辣椒在里面,味道会更香,也可放入些麻椒,那就具有独特的四川味道了,呵呵
这道菜的特点是:色泽红亮,闲鲜微辣,开胃,不论是饮酒还是佐餐都是不错的选择,最关键是好吃不贵,一个鸡架的成本才6、7块钱,而且操作也不难,大家也来动手试试吧


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