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红烧鳊鱼

烟火默默 发表于2014-09-10 13:07:11

1、洗净,鱼背划横刀,肚子里放姜片,内外抹盐。

2、下油,中火煎鱼至金黄。

3、把鱼赶到一边,油里放姜蒜,爆香后鱼回位,下料酒、酱油、糖,大火下冷水至鱼半身,下盐、醋、干红椒,盖盖子中火焖至差不多翻面下冷水再大火焖一遍,差不多收汁就起锅,剩下的汁淋在鱼身上。

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