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烧公鸡火锅

烟火默默 发表于2014-09-15 12:40:42

4斤以上大公鸡。

多放些油,生姜、多些大蒜、半个八角、半截桂皮、红辣椒、花椒(因为是火锅,调料比平常应多一点),大火下鸡块炒至差不多,下料酒、盐、生抽、糖(因为是火锅,调料比平常应多一点),下开水约没过鸡块,大火烧开并再烧一会儿转中火(也可一直用大火烧,妈说我家火不大),期间放醋、老抽、鸡精、大葱,水位较低了再倒水烧第二遍,再第三遍或第四遍烧至水位差不多装锅(快起锅时可以放点青椒下去煮)。

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